Pisang Aroma, Produk UKM yang jadi Idola

Mengunjungi suatu tempat yang baru, tak afdol rasanya jika pulangnya tidak membawa serta buah tangan dari tempat yang kita kunjungi. Nah kemarin, saya dan teman-teman berkesempatan mengunjungi kabupaten Temanggung bersama Dinas Koperasi dan Usaha Kecil Menengah Provinsi Jateng.

Oleh-oleh khas kabupaten Temanggung yang terkenal salah satunya adalah pisang aroma. Daerah yang menjadi pusat pembuatan pisang aroma berada di dusun Sarangan desa Gesing kecamatan Kandangan, Kabupaten Temanggung. Letaknya sekitar 8 km arah utara dari pusat kota Temangung. Perkembangan pisang aroma di desa ini cukup pesat sehingga membuatnya dikenal sebagai pusat oleh-oleh makanan ringan khas Temangung.

Salah satu usaha mikro kecil menengah (UMKM) yang berhasil dalam mengembangkan pisang aroma yakni pisang aroma KPK Mawar milik ibu Sri Mulyati di dusun Sarangan, desa Gesing, kecamatan Kandangan kabupaten Temangung. Nah, kemarin saya berkesempatan dapat melihat langsung proses pembuatan pisang aroma ditempat ini bersama Dinas Koperasi dan UKM Jawa Tengah.

Ibu Sri Mulyati memulai usaha ini pada tahun 2001 dengan cara berjualan keliling dari rumah ke rumah. Kegiatan berjualan keliling dilakoninya selama beberapa tahun hingga akhirnya memutuskan untuk berhenti. Berbekal pengalaman tersebut akhirnya, ibu Sri memberanikan diri untuk berwirausaha sendiri dengan modal awalnya Rp. 300.000,-

Menurut penuturannya, banyaknya pohon pisang didaerahnya serta pohon pisang yang tidak mengenal musim sehingga menjadikannya selalu ada sepanjang tahun membuatnya mantap untuk memproduksi produk olahan pisang.

Berkat keuletan dan ketekunannya, kini Ibu Sri memiliki omset Rp. 500 juta per bulan. Wow..!  Tentu omset ini tidak datang begitu saja, butuh usaha dan kerja keras untuk mencapainya.

Kini ibu Sri memiliki 35 karyawan yang membantu memproduksi pisang aroma. Sebagian besar karyawannya berasal dari wilayah sekitar, dan beberapa diantara merupakan penyandang disabilitas.

Dalam perjalanan membuat produk olahan pisang ini, ibu Sri sempat mencoba beragam macam buah pisang. Namun setelah dicoba hanya dua jenis pisang yang cocok untuk dijadikan pisang aroma yakni pisang raja nangka dan pisang Belitung.

Proses Pembuatan Pisang Aroma

Kira-kira apa aja sih bahannya dan bagaimana cara membuatnya?

Tentu saja yang pertama harus ada ya pisang, pisang yang digunakan ada dua macem pisang raja nangka atau pisang belitung. Tentu yang digunakan pisang yang sudah masak ya…

Yang kedua yakni adonan kulitnya, yang terdiri dari tepung terigu, garam, vanili dan minyak.

Untuk proses pembuatan pisang aroma masih dibuat secara sederhana lho,  dimana seluruh proses pembuatan masih menggunakan ketrampilan tangan para pekerjanya.

Adonan kulit dibuat terlebih dahulu. Untuk satu kali pembuatan adonan kulit membutuhkan sekitar 25 kg tepung terigu. Tepung kemudian dicampur dengan air ditambah garam serta vanili plus minyak dicampur menjadi satu sehingga menjadi satu kesatuan.

Adonan yang telah jadi kemudian dimasak tanpa minyak selama hampir 1 menit. Disini diperlukan ketrampilan kedua tangan untuk mematangkannya, dimana tangan kanan memegang adonan dan dioleskan langsung ketempat sementara tangan kiri memegang sendok siap mengangkat adonan kulit yang telah matang. Tidak semua pegawai mengusai cara membuat kulit pisang ini.

Setelah adonan kulit pisang matang, kemudian kulit pisang diisi potongan pisang yang telah masak diberi sedikit tambahan gula lalu kulit pisang digulung dan rekatkan dengan tepung yang sudah dicampur air yang digunakan sebagai lem kulit pisang aroma.

Goreng gulungan pisang aroma tersebut hingga berwarna kecoklatan. Untuk penggorengan pisang aroma masih menggunakan tungku kayu. Setelah matang angkat pisang aroma, kemudian tiriskan. Pada tahap akhir dilakukakan penirisan dari minyak dengan menggunakan blower agar minyak benar-benar hilang.

Pengemasan dan Pemasaran

Setelah selesai pisang aroma siap dikemas dan dipasarkan. Oh ya untuk bentuknya selain memanjang, ada juga yang dipotong menjadi dua bagian serta potongan kecil-kecil. Untuk kemasannya menggunakan plastik yang telah diberi label dan diikat menggunakan pita berwarna.

Untuk pemasarannya selain dijual di outlet miliknya, pemasaran pisang aroma telah merambah ke seluruh daerah di Jawa Tengah. Selain di Jawa Tengah, pemasaran pisang aroma juga banyak dilakukan ke kota Yogyakarta. Selain itu juga telah dipasarkan ke Bali, Kalimantan dan Sumatera. Pisang Aroma dijual dengan dua varian harga yakni Rp. 14.000,- dan Rp 25.000,-. Kamu juga bisa memesan langsung dengan menghubungi KPK Mawar Telp. 0888 2744 053 HP. 081 328 026 434 / 081 1250 7295.